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COLTELLO SCANNARE LAMA 16CM
La lama è realizzata in acciaio inossidabile per assicurare performance costanti nel tempo mentre il manico ergonomico antiscivolo è studiato per garantire una presa sicura anche in ambienti umidi o con utilizzo prolungato.
La perfetta integrazione tra lama e manico, priva di interstizi, assicura igiene elevata e una facile pulizia. Tutti i materiali sono idonei al contatto alimentare, sterilizzabili, lavabili in lavastoviglie e resistenti a sbalzi termici.
Caratteristiche principali:
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916): elevata durezza e resistenza alla corrosione, ideale per tagli lunghi e continui in ambienti di lavoro professionali;
- Manico ergonomico soft-touch: comfort prolungato e presa sicura, anche con mani bagnate o in ambienti umidi;
- Aderenza totale tra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e facilità di pulizia;
- Materiali atossici, sterilizzabili, resistenti al calore e al freddo;
- Ideale per la macellazione e lavorazione di carni crude;
- Il coltello Scannare 16 cm di Tre Spade unisce robustezza, precisione e praticità in un coltello pensato per un utilizzo quotidiano, dove affidabilità e sicurezza sono imprescindibili.
Informazioni prodotto
Lo scannare è il coltello del primo taglio: lama lunga, rigida e affilata a punta, pensata per la penetrazione controllata nelle fasi iniziali della lavorazione. Sedici centimetri di lama in acciaio inossidabile, con manico ergonomico antiscivolo.
Caratteristiche principali
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916), resistente all'usura e alla corrosione
- Manico ergonomico soft-touch antiscivolo, presa sicura anche con mani bagnate
- Aderenza totale fra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e pulizia facile
- Materiali atossici e sterilizzabili, resistenti al caldo e al freddo
- Conforme alle normative in materia di contatto con gli alimenti
- Lama da 16 cm, lunga e affilata, per il taglio iniziale e le prime fasi di lavorazione
- Penetrazione efficace e controllata
- Idoneo al contatto alimentare, sterilizzabile e lavabile in lavastoviglie
- Resistente agli sbalzi termici
| Tipo | Coltello scannare |
| Lunghezza lama | 16 cm |
| Acciaio | Martensitico legato con azoto (1.4916) |
| Manico | Ergonomico soft-touch antiscivolo |
| Codice articolo | TSC11116T |
Descrizione dettagliata
Lo scannare si distingue dal disosso per rigidità e geometria della punta: è fatto per entrare in profondità lungo un asse, non per seguire il profilo di un osso. La lunghezza di 16 centimetri permette di attraversare il pezzo in un solo movimento, che è ciò che serve nelle prime fasi della macellazione dove il taglio continuo conta più del dettaglio.
L'acciaio martensitico legato con azoto dichiarato dal fabbricante (1.4916) è la ragione per cui questi coltelli stanno in una macelleria e non in un cassetto di casa: l'azoto in soluzione aumenta durezza e resistenza alla corrosione senza rendere la lama fragile, e questo permette una geometria del filo sottile che regge l'uso continuo.
Il dettaglio costruttivo che conta nei laboratori alimentari è l'aderenza totale fra lama e manico. Nel punto di giunzione dei coltelli tradizionali si forma una fessura in cui si accumulano residui organici: è lì che si concentra la carica batterica e lì che i controlli si fermano. Qui la giunzione è continua e la superficie si lava per intero.
Casi d'uso
- ▪ Macellazione e prime fasi di lavorazione delle carni crude.
- ▪ Tagli lunghi e continui in ambienti di lavoro professionali.
- ▪ Separazione di grandi masse muscolari prima della porzionatura.
Uso sicuro
Utensile da taglio professionale. Maneggiare con la lama rivolta verso il basso e lontano dal corpo, appoggiare sempre su superficie stabile e non lasciare il coltello immerso in acqua o fra altre stoviglie. Conservarlo in ceppo, guaina o barra magnetica: un coltello riposto sfuso in un cassetto è la causa più frequente di tagli accidentali. Tenere fuori dalla portata dei bambini.
Cura del Prodotto
Lavare e asciugare la lama subito dopo l'uso: gli acciai inossidabili da coltelleria resistono alla corrosione ma non sono immuni, e il contatto prolungato con sale, acidi della carne e detersivi aggressivi produce puntinature. Il lavaggio a mano con asciugatura immediata conserva il filo più a lungo del lavaggio in macchina. Ravvivare il filo con acciaino a ogni sessione di lavoro e affilare con pietra solo quando l'acciaino non recupera più. Conservare in ceppo, guaina o barra magnetica, mai sfuso fra altri utensili.
FAQ
▸ Perché la lama è così lunga?
Per attraversare il pezzo in un solo movimento nelle fasi iniziali della lavorazione, dove la continuità del taglio conta più della manovra di dettaglio.
▸ Si può usare in cucina al posto di un coltello da chef?
È progettato per la macellazione: la punta e la rigidità sono pensate per la penetrazione, non per il taglio a dondolo su tagliere.
▸ È lavabile in lavastoviglie?
Il fabbricante dichiara i materiali lavabili in lavastoviglie e sterilizzabili; il lavaggio a mano con asciugatura immediata resta preferibile per il filo.
