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COLTELLO FALCETTA LAMA 18CM
La lama è realizzata in acciaio inossidabile, con finitura semilucida e affilatura finale eseguita singolarmente, mentre il manico è ergonomico per garantire una presa salda anche durante l’uso intensivo.
L’aderenza perfetta tra lama e manico elimina le zone critiche, facilitando la pulizia e assicurando un’igiene ottimale. Tutti i materiali sono atossici, sterilizzabili, resistenti alle alte e basse temperature e conformi alle normative vigenti in tema di sicurezza alimentare.
Caratteristiche principali:
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916): spessa, resistente e durevole, perfetta per il taglio di ossa, articolazioni e pezzi di carne strutturati;
- Manico ergonomico soft-touch: comfort prolungato e presa sicura, anche con mani bagnate o in ambienti umidi;
- Aderenza totale tra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e facilità di pulizia;
- Materiali atossici, sterilizzabili, resistenti al calore e al freddo;
- Ideale per lavorazioni su carne con osso, taglio di costine, quarti anteriori o posteriori, e interventi su carcasse in ambienti professionali come macellerie, laboratori e cucine attrezzate.
La Falcetta 18 cm di Tre Spade è lo strumento perfetto per chi cerca una combinazione di potenza e precisione in un coltello robusto, pratico e progettato per durare.
Informazioni prodotto
La falcetta è il coltello che lavora dove gli altri si fermano: lama spessa a profilo rettangolare da 18 centimetri, 0,6 chili di peso che fanno la forza del colpo. Serve per ossa, cartilagini e pezzi consistenti, dove il taglio deve essere deciso e non progressivo.
Caratteristiche principali
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916), resistente all'usura e alla corrosione
- Manico ergonomico soft-touch antiscivolo, presa sicura anche con mani bagnate
- Aderenza totale fra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e pulizia facile
- Materiali atossici e sterilizzabili, resistenti al caldo e al freddo
- Conforme alle normative in materia di contatto con gli alimenti
- Lama spessa e compatta da 18 cm, forma rettangolare
- Peso 0,6 kg: la massa contribuisce alla forza del colpo
- Finitura semilucida, affilatura finale eseguita singolarmente
- Ideale per il taglio di ossa, articolazioni e pezzi di carne strutturati
- Adatta a costine, quarti anteriori e posteriori
| Tipo | Coltello falcetta |
| Lunghezza lama | 18 cm |
| Peso | 0,6 kg |
| Lama | Spessa, profilo rettangolare, finitura semilucida |
| Acciaio | Martensitico legato con azoto (1.4916) |
| Manico | Ergonomico soft-touch antiscivolo |
| Codice articolo | TSC14118T |
Descrizione dettagliata
Qui il peso è una caratteristica tecnica, non un difetto. Su osso e cartilagine il taglio non si ottiene con l'affilatura ma con l'energia del colpo, e 0,6 chili concentrati su una lama spessa fanno il lavoro che una lama sottile non può fare senza rischiare di scheggiarsi o piegarsi.
Il profilo rettangolare distribuisce la massa fino alla punta e dà una superficie di impatto costante su tutta la lunghezza. È la geometria opposta a quella del disosso: dove uno cerca il controllo della punta, l'altra cerca stabilità e forza sotto resistenza.
Il dettaglio costruttivo che conta nei laboratori alimentari è l'aderenza totale fra lama e manico. Nel punto di giunzione dei coltelli tradizionali si forma una fessura in cui si accumulano residui organici: è lì che si concentra la carica batterica e lì che i controlli si fermano. Qui la giunzione è continua e la superficie si lava per intero.
Casi d'uso
- ▪ Taglio di ossa, articolazioni e cartilagini.
- ▪ Sezionamento di costine, quarti anteriori e posteriori.
- ▪ Lavorazioni su carne con osso in macelleria e laboratorio.
Uso sicuro
Utensile da taglio pesante. Lavorare su superficie stabile con il pezzo fermo e mai trattenuto con la mano nella traiettoria della lama; l'uso corretto prevede un colpo deciso e controllato, non ripetuti tentativi. Indossare guanti antitaglio nelle lavorazioni su osso. Conservare in ceppo, guaina o barra magnetica e tenere fuori dalla portata dei bambini.
Cura del Prodotto
Lavare e asciugare la lama subito dopo l'uso: gli acciai inossidabili da coltelleria resistono alla corrosione ma non sono immuni, e il contatto prolungato con sale, acidi della carne e detersivi aggressivi produce puntinature. Il lavaggio a mano con asciugatura immediata conserva il filo più a lungo del lavaggio in macchina. Ravvivare il filo con acciaino a ogni sessione di lavoro e affilare con pietra solo quando l'acciaino non recupera più. Conservare in ceppo, guaina o barra magnetica, mai sfuso fra altri utensili.
FAQ
▸ Si può usare su qualsiasi osso?
È progettata per ossa, articolazioni e cartilagini delle lavorazioni di macelleria. Per ossa di grande sezione si impiegano seghe da osso, non coltelli.
▸ Perché pesa più di un coltello normale?
Perché su osso e cartilagine il taglio si ottiene con l'energia del colpo: la massa della lama è parte della funzione.
▸ Che differenza c'è con una mannaia?
La falcetta ha lama più contenuta e profilo rettangolare, pensata per il lavoro di sezionamento al banco più che per il colpo di forza su grandi sezioni.
