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COLTELLO BUTCHER FRANCESE LAMA 26CM
La lama, realizzata in acciaio inossidabile per garantire un taglio sempre preciso. Il manico, ergonomico e antiscivolo, è realizzato per offrire una presa sicura e confortevole, anche con utilizzo prolungato.
La perfetta aderenza tra lama e manico assicura un’elevata igiene, mentre i materiali impiegati sono resistenti, atossici e conformi alle normative alimentari vigenti.
Caratteristiche principali:
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916): lunga 26 cm, resistente all’usura e alla corrosione, perfetta per porzionature ampie e tagli continui su grandi quantità di prodotto;
- Manico ergonomico soft-touch: comfort prolungato e presa sicura, anche con mani bagnate o in ambienti umidi;
- Aderenza totale tra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e facilità di pulizia;
- Materiali atossici, sterilizzabili, resistenti al calore e al freddo;
- Ideale per spolpatura, mondatura e ritaglio delle carni crude.
Il coltello Butcher 26 cm Tre Spade è la scelta giusta per chi cerca una lama lunga, precisa e maneggevole, pensata per affrontare con efficienza le preparazioni più impegnative.
Informazioni prodotto
Ventisei centimetri di lama ricurva: il butcher nella misura da pezzature grandi, quella che attraversa il pezzo in una sola passata invece di due. Stesso acciaio e stesso manico della versione corta, con più corsa utile sul tagliere.
Caratteristiche principali
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916), resistente all'usura e alla corrosione
- Manico ergonomico soft-touch antiscivolo, presa sicura anche con mani bagnate
- Aderenza totale fra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e pulizia facile
- Materiali atossici e sterilizzabili, resistenti al caldo e al freddo
- Conforme alle normative in materia di contatto con gli alimenti
- Lama da 26 cm con profilo ricurvo per il movimento a dondolo
- Misura da pezzature grandi: attraversa il pezzo in una sola passata
- Tagli ampi, profondi e controllati su carne, pesce e verdure
- Ideale per spolpatura, mondatura e ritaglio delle carni crude
| Tipo | Coltello butcher (francese) |
| Lunghezza lama | 26 cm |
| Profilo | Ricurvo |
| Acciaio | Martensitico legato con azoto (1.4916) |
| Manico | Ergonomico soft-touch antiscivolo |
| Codice articolo | TSC12126T |
Descrizione dettagliata
La lunghezza della lama decide quante passate serve fare. Su una pezzatura larga, un coltello da 20 centimetri obbliga a riprendere il taglio, e ogni ripresa è un gradino sulla superficie del pezzo. Ventisei centimetri coprono la larghezza in una volta: il taglio resta continuo, la fetta regolare.
Il rovescio della misura è lo spazio di manovra. Una lama così lunga chiede un tagliere ampio e una postazione libera, e sui tagli di dettaglio è meno governabile della versione corta. È un coltello da banco di lavoro, non da rifinitura.
L'acciaio martensitico legato con azoto dichiarato dal fabbricante (1.4916) è la ragione per cui questi coltelli stanno in una macelleria e non in un cassetto di casa: l'azoto in soluzione aumenta durezza e resistenza alla corrosione senza rendere la lama fragile, e questo permette una geometria del filo sottile che regge l'uso continuo.
Casi d'uso
- ▪ Porzionatura di pezzature grandi di carne cruda.
- ▪ Taglio continuo su grandi quantità di prodotto in macelleria.
- ▪ Riduzione di grossi pezzi di pesce e verdure su banco ampio.
Uso sicuro
Utensile da taglio professionale. Maneggiare con la lama rivolta verso il basso e lontano dal corpo, appoggiare sempre su superficie stabile e non lasciare il coltello immerso in acqua o fra altre stoviglie. Conservarlo in ceppo, guaina o barra magnetica: un coltello riposto sfuso in un cassetto è la causa più frequente di tagli accidentali. Tenere fuori dalla portata dei bambini.
Cura del Prodotto
Lavare e asciugare la lama subito dopo l'uso: gli acciai inossidabili da coltelleria resistono alla corrosione ma non sono immuni, e il contatto prolungato con sale, acidi della carne e detersivi aggressivi produce puntinature. Il lavaggio a mano con asciugatura immediata conserva il filo più a lungo del lavaggio in macchina. Ravvivare il filo con acciaino a ogni sessione di lavoro e affilare con pietra solo quando l'acciaino non recupera più. Conservare in ceppo, guaina o barra magnetica, mai sfuso fra altri utensili.
FAQ
▸ Quando conviene la lama da 26 cm?
Quando la pezzatura è più larga della corsa utile di una lama da 20 cm: si evita di riprendere il taglio e la superficie resta regolare.
▸ È maneggevole come la versione da 20 cm?
No: guadagna in corsa utile e perde in controllo sui tagli di dettaglio. Richiede un tagliere ampio.
▸ Che acciaio ha la lama?
Acciaio martensitico legato con azoto (1.4916) come dichiarato dal fabbricante, resistente all'usura e alla corrosione.
