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COLTELLO BUTCHER FRANCESE LAMA 20CM
La lama, realizzata in acciaio inossidabile per garantire un taglio sempre preciso. Il manico, ergonomico e antiscivolo, è realizzato per offrire una presa sicura e confortevole, anche con utilizzo prolungato.
La perfetta aderenza tra lama e manico assicura un’elevata igiene, mentre i materiali impiegati sono resistenti, atossici e conformi alle normative alimentari vigenti.
Caratteristiche principali:
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916): lunga 20 cm, resistente all’usura e alla corrosione, perfetta per porzionature ampie e tagli continui su grandi quantità di prodotto;
- Manico ergonomico soft-touch: comfort prolungato e presa sicura, anche con mani bagnate o in ambienti umidi;
- Aderenza totale tra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e facilità di pulizia;
- Materiali atossici, sterilizzabili, resistenti al calore e al freddo;
- Ideale per spolpatura, mondatura e ritaglio delle carni crude.
Il coltello Butcher 20 cm Tre Spade è la scelta giusta per chi cerca una lama lunga, precisa e maneggevole, pensata per affrontare con efficienza le preparazioni più impegnative.
Informazioni prodotto
Il butcher, o coltello francese, è la lama ricurva che lavora a dondolo: il profilo permette un movimento fluido sul tagliere, senza sollevare la punta. Venti centimetri è la misura di equilibrio, quella che porziona e nello stesso tempo resta governabile su carne, pesce e verdure.
Caratteristiche principali
- Lama in acciaio martensitico legato con azoto (1.4916), resistente all'usura e alla corrosione
- Manico ergonomico soft-touch antiscivolo, presa sicura anche con mani bagnate
- Aderenza totale fra lama e manico: nessuna fessura, igiene garantita e pulizia facile
- Materiali atossici e sterilizzabili, resistenti al caldo e al freddo
- Conforme alle normative in materia di contatto con gli alimenti
- Lama da 20 cm con profilo ricurvo per il movimento a dondolo
- Tagli ampi, profondi e controllati su carne, pesce e verdure
- Perfetta per porzionature ampie e tagli continui
- Ideale per spolpatura, mondatura e ritaglio delle carni crude
| Tipo | Coltello butcher (francese) |
| Lunghezza lama | 20 cm |
| Profilo | Ricurvo |
| Acciaio | Martensitico legato con azoto (1.4916) |
| Manico | Ergonomico soft-touch antiscivolo |
| Codice articolo | TSC12120T |
Descrizione dettagliata
La curvatura della lama non è estetica: è ciò che permette il taglio a dondolo. Il tallone resta a contatto con il tagliere mentre la parte centrale avanza, e il movimento diventa continuo invece che a colpi. È il motivo per cui il butcher è il coltello più veloce su grandi quantità di prodotto da ridurre.
Fra i 20 e i 26 centimetri la scelta è di postazione, non di qualità. Venti centimetri governano meglio il tagliere di dimensioni normali e chiedono meno spazio di manovra; la versione più lunga serve quando la pezzatura è tale che la lama corta obbligherebbe a più passate.
L'acciaio martensitico legato con azoto dichiarato dal fabbricante (1.4916) è la ragione per cui questi coltelli stanno in una macelleria e non in un cassetto di casa: l'azoto in soluzione aumenta durezza e resistenza alla corrosione senza rendere la lama fragile, e questo permette una geometria del filo sottile che regge l'uso continuo.
Casi d'uso
- ▪ Porzionatura di carni crude su tagliere.
- ▪ Spolpatura, mondatura e ritaglio in macelleria e cucina professionale.
- ▪ Riduzione di pesce e verdure in lavorazioni continue.
Uso sicuro
Utensile da taglio professionale. Maneggiare con la lama rivolta verso il basso e lontano dal corpo, appoggiare sempre su superficie stabile e non lasciare il coltello immerso in acqua o fra altre stoviglie. Conservarlo in ceppo, guaina o barra magnetica: un coltello riposto sfuso in un cassetto è la causa più frequente di tagli accidentali. Tenere fuori dalla portata dei bambini.
Cura del Prodotto
Lavare e asciugare la lama subito dopo l'uso: gli acciai inossidabili da coltelleria resistono alla corrosione ma non sono immuni, e il contatto prolungato con sale, acidi della carne e detersivi aggressivi produce puntinature. Il lavaggio a mano con asciugatura immediata conserva il filo più a lungo del lavaggio in macchina. Ravvivare il filo con acciaino a ogni sessione di lavoro e affilare con pietra solo quando l'acciaino non recupera più. Conservare in ceppo, guaina o barra magnetica, mai sfuso fra altri utensili.
FAQ
▸ Meglio 20 o 26 cm?
Venti centimetri è più governabile su taglieri di dimensioni normali; ventisei serve su pezzature grandi, dove la lama corta obbligherebbe a più passate.
▸ Che vantaggio dà la lama ricurva?
Permette il movimento a dondolo con il tallone appoggiato al tagliere: il taglio diventa continuo e più rapido.
▸ Va bene anche per il pesce?
Sì, il fabbricante lo indica per carne, pesce e verdure. Per la sfilettatura fine resta preferibile una lama flessibile dedicata.
